Le nouvel ordre du malt

l-express-12-juin-201312 juin 2013: Edition spéciale du magazine L'EXPRESS

En France, le nombre de petites brasseries explose depuis dix ans. ....

...Et l’université de La Rochelle dispense, depuis 2008, un très sérieux diplôme de brasseur, avec cours de chimie et de marketing, et en travaux pratiques la réalisation d’une bière bap- tisée « Science infuse ». Cette année, une seconde session de formation de quatre semaines a dû être ajoutée, en juin, afin de répondre à l’importante demande des apprentis brasseurs. Les bières artisanales n’ont pas fini de mousser...
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